Pemanfaatan Jobsheet pada Tiap Tahapan Praktik Pembuatan Pao pada Siswa Kelas XI Kuliner
DOI:
https://doi.org/10.54082/jupin.2470Kata Kunci:
jobsheet, kuliner, smk, praktik, paoAbstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemanfaatan jobsheet pada tiap tahapan praktik pembuatan Pao submateri bakery di kelas XI Program Keahlian Kuliner SMK Swasta Pariwisata Imelda Medan. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan deskriptif. Sampel penelitian terdiri dari 40 siswa yang dipilih menggunakan teknik total sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, instrumen penilaian praktik, dan dokumentasi. Data dianalisis menggunakan teknik rerata untuk mengetahui pemanfaatan jobsheet pada tahap persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi praktik dengan kategori kebermanfaatan yakni tinggi, sedang, dan rendah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kebermanfaatan jobsheet berada pada kategori tinggi (97,5%) secara keseluruhan dan pada tiap tahapan, yakni tahap persiapan 75%, tahap pelaksanaan 92,5%, dan tahap evaluasi 67,5%. Pemanfaatan jobsheet efektif dalam pembalajaran praktik di SMK jurusan kuliner karena siswa dapat mengikuti langkah kerja dengan tepat, meningkatkan kedisiplinan, serta mendukung keterampilan praktik secara mandiri.
Referensi
Astrini, E., Nikmawati, E. E., & Mahmudatussa’adah, A. (2017). Manfaat Pengetahuan Higiene Sanitasi Dalam Membuat Main Course Makanan Kontinental Mahasiswa Pendidikan Tata Boga Angkatan 2015. Media Pendidikan, Gizi Dan Kuliner, 6(2), 63–69.
Depdiknas, 2008. Panduan Pengembangan Bahan Ajar. Departemen Pendidikan Nasional Direktorat jendral Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Direktorat Pembinaan Sekolan Menegah Atas
Faisal, & Wahrini, R. (2023). Efektifitas Pengembangan Jobsheet Sebagai Bahan Ajar Praktikum untuk Peserta Didik. Seminar Nasional Hasil Penelitian, 5, 997–1004.
Febrialita, N., & Elfizon, E. (2021). Pengembangan Jobsheet Berbasis Project Technopreneurship pada Mata Kuliah Instalasi Listrik Industri. Jurnal Pendidikan Teknik Elektro, 2(2), 82–85. https://doi.org/10.24036/jpte.v2i2.118
Gustafsson, I.-B., Ostrom, A., Johansson, J., & Mossberg, L. (2006). The Five Aspects Meal Model: a tool for developing meal services in restaurants. Journal of Foodservice, 17(2), 84–93. https://doi.org/10.1111/j.1745-4506.2006.00023.x
Jumardin, I., & Estidarsani, N. (2020). Pengembangan Jobsheet Pada Kompetensi Praktikum Bahan Agregrat Kasar Pada Mata Kuliah Teknologi Beton Dan Praktikum. Jurnal Kajian Pendidikan Teknik Bangunan, 5(2), 8.
Maharani, R., Andayani, S. W., & Setyaningsih, R. (2023). Pengaruh Penggunaan Jobsheet terhadap Hasil Belajar Mata Pelajaran Produk Pastry Bakery Siswa Kelas XI di Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 1 Seon Bantul Yogyakarta Tahun Pelajaran 2021/2022. Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana, 17(1).
Masyitha, T., Febriana, R., & Dahlia, M. (2024). Pemetaan Keterampilan Mahasiswa Program Studi D3 Tata Boga dari Hasil Prektek Kerja Lapangan (PKL). JPTV (Jurnal Pendidikan Teknik Dan Vokasional), 7(2), 161–170.
Nurhasanah, A., Subekti, S., & Patriasih, R. (2017). Analisis Penggunan Jobsheet pada Praktikum Dasar Boga di SMKN 9 Bandung. Media Pendidikan, Gizi, Dan Kuliner, 6(2), 1–8.
Prahastuti, E. U., Marniati, M., Rahayu, I. A. T., & Nashikhah, M. (2023). Penerapan Media Pembelajaran Jobsheet Pada Tujuan Pembelajaran Melakukan Pengukuran Tubuh Untuk Meningkatkan Hasil Belajar Siswa. Jurnal Pendidikan Tambusai, 7(3), 26446–26453.
Prasetyowati, D., Indiati, I., & Nayla, A. (2021). Analisis Keterlaksanaan Perencanaan dan Proses Kegiatan Pembelajaran Praktik di SMK Selama Pandemic Covid 19. Jurnal Riptek, 15(2), 69–74. https://doi.org/10.35475/riptek.v15i2.121
Putri, D. A. (2025). Peran Ganda Guru: Pengajar dan Pemberi Layanan Bimbingan Konseling Siswa. JKP (Jurnal Konseling Pendidikan), 9(2), 89–101. https://doi.org/10.29408/jkp.v9i2.32590
Ridwan, R., & Nurmanita, M. (2025). Efektivitas Penggunaan Jobsheet Berbantuan Electrical Control Techniques Simulator Untuk Meningkatkan Berpikir Kreatif Mahasiswa. JUPEIS : Jurnal Pendidikan Dan Ilmu Sosial, 4(3), 49–57. https://doi.org/10.57218/jupeis.vol4.iss3.1651
Riyanti, F. F., & Nina. (2022). Hubungan Pengetahuan, Sarana Prasarana, dan Pengawasan Terhadap Perilaku Pencegahan Covid-19. Journal of Public Health Education, 1(02), 64–70. https://doi.org/10.53801/jphe.v1i02.41
Sari, E. C. W., & Sukiman, S. (2024). Pengembangan Media Pembelajaran Berbasis Pop Up Book dalam Pembelajaran Alfabet melalui Tema Buah-Buahan pada Anak Usia Dini Usia 4-6 Tahun. Jurnal Studi Guru Dan Pembelajaran, 7(3), 1394–1408. https://doi.org/10.30605/jsgp.7.3.2024.4957
Setyaningsih, R., & Kartikasari, E. (2021). Analisis Penggunaan Job Sheet pada Mata Kuliah Praktikum Pengolahan Makanan di Tengah Pandemi Covid 19. Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana, 16(1).
Tsaqib, A. F., & Wiyono, A. (2021). Penggunaan Media Pembelajaran Jobsheet pada Mata Pelajaran Gambar Konstruksi Bangunan untuk Meningkatan Kemampuan Litarsi Konstruksi pada Siswa SMK Jurusan Teknik Bangunan. Jurnal Kasian Pendidikan Teknik Bangunan (JKPTB), 7(1).
Turahim, Z. R., Teknik, F., & Surabaya, U. N. (2026). Penerapan Media Job Sheet Untuk Meningkatkan Hasil Belajar pada Praktik Pola Kemeja Pria di MAN 2 Madiun. Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik (JMIA), 3(2), 1155–1163.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Titis Budi Rahayu, Oldxa Anfani, Lutfia Yasmin
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
